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生煎鍋貼也離不工鍋巴饃饃機(jī)
生煎鍋貼也離不開鍋巴饃饃機(jī)制作方法
生煎鍋貼
生煎鍋貼底皮焦黃，貼面軟嫩，口味鮮美，全國(guó)各地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。多種餡料可選擇，多數(shù)為韭菜豬肉、白菜豬肉、三鮮等。
主料
精粉500克，肥瘦豬肉250克。
輔料
韭菜400克，醬油50克，香油50克，食油50克，胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精鹽各少許。
做法
在烹制的鐵板鍋中
1、將肉剁碎放入盆內(nèi)，加入醬油、胡椒粉、姜末、鹽、味精、花椒面拌勻喂起，再加入香油拌勻，最后將韭菜切碎，拌入肉內(nèi)成餡。
2、把白面倒入盆內(nèi)加水和成面團(tuán)（四季均用溫水），上案揉勻揉光，揪成60個(gè)小劑子，撒上撲面，然后用搟杖逐個(gè)搟成小圓面皮，包入餡捏成半圓形，捏5個(gè)花褶（注意不要捏死，要留適量孔透 氣）。
3、鐺子上火燒熱，淋入少許食油，將包好的鍋貼整齊地排在鐺子內(nèi)，倒入稀面糊約525克（即500克清水，加約25克面粉攪均勻）蓋上蓋，約煎燜7--8分鐘，待鏊里面糊水分時(shí)，用小鏟翻鏟入盤內(nèi) 即可。
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。
注意事項(xiàng)編輯
面粉中蛋白質(zhì)含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韌性，越低則越松軟。
